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Menü-Aktion Mittagskarte

Spargelkarte

SPARGELGENUSS IM BLAUER ESEL
  • Spargelcremesuppe
    Spargelspitzen | Estragonöl
    9€
  • Ein halbes Pfund Spargel
    Junge Kartoffeln | Sauce Hollandaise | Kapern-Zitrus-Knusper
    14€
  • Ein Pfund Spargel
    Junge Kartoffeln | Sauce Hollandaise | Kapern-Zitrus-Knusper
    19€
  • DAZU

  • Auf der Haut gebratenes Zanderfilet
    12€
  • Mit Sauerampfer gefüllte Poulardenbrust
    12€
  • Rosa gebratener Lammrücken
    16€
  • 180g Rinderfilet
    21€
  • Alle Gerichte sind auch mit Brauner Butter oder vegan erhältlich.

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Menü-Aktion Mittagskarte

Pfingsten im BLAUER ESEL

Pfingstsonntag & Pfingstmontag (5. + 6.Juni 2022)

5-Gang-Menü inkl. eines Glases Prosecco Sartori

Vorspeisen

Kohlrabi – fermentiert & mariniert 9€
Estragon-Quinoa | Johannisbeer-Gazpacho | Roter Mangold
(Extra gebeizte Lachsforelle 7€)

Fenchel-Schaum-Suppe 7€
Nashi-Birne | Zitronen-Thymian-Öl
(Extra (argentinische Rotgarnele 6€)

*****

Linguine „verde“ 18€
Sauerampfer | wilder Spargel | junge Erbsen
(Extra (Auf Wunsch mit Pecorino)

Gebackene Süßkartoffel mit Tamarinde 19€
Pak Choi „Teriyaki Shefu“ | Shiitake | Cashew cremig & knusprig | Papaya-Yuzu-Marmelade
(Extra (gefüllte Brust vom Beelitzer Maishuhn 10€)

Dessert

Erdbeere in Texturen 9€
Kubeben-Pfeffer | „Cocogurt“ | Roséwein-Granitee

Menü-Preis pro Person: 60€
(Inklusive Beilagen: 80€)

Inkl. eines Glases Prosecco aufs Haus

*****

Kaffeespezialitäten und Getränke à la carte

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Menü-Aktion Mittagskarte

Ostern im BLAUER ESEL

Karfreitag bis Ostermontag (15.-18.April 2022)

3-Gang-Menü

Vorspeise

Erbsen-Cocos-Suppe 8€
Koriander | Wasserkastanie | Sesam

*****

Gebackener Wilder Blumenkohl 19€
Rauchmandel-Crunch | grüner Spargel | Süßkartoffeln-Tamarinden-Püree | Tomaten-Bärlauch-Salsa

(Extra gebratenes Zanderfilet 14€)
(Extra 120g rosa gebratener Lammrücken 14€)

Dessert

Golden Milk Rice im Glas 8€
Kurkuma | Hafermilch | Karotte | Haselnuss | Granny Smith

Menü-Preis pro Person: 34€
(Inklusive Beilagen: 45€)

*****

Kaffeespezialitäten und Getränke à la carte

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Menü-Aktion

Sondermenü

25.02.2022

Sondermenü

Aperitif

Ein Glas Prosecco Pizzolato Rosé 0,1l

Vorspeisen

Confierter Fenchel
Zweimal Birne | Anis-Granola | Rote-Bete-Gel
(Extra Cerviche vom Wolfsbarsch)

*****

Leichte Kartoffel-Erdnuss-Suppe
Champignon „rosé“ | Gartenkress
(Extra gebratene Nordseekrabben)

Hauptspeise

12 Stunden gebackene Rote Bete
Gebrannter Lauch | Puylinsen | Paprika-Wacholdermarmelade
(+ Crépinette vom Beelitzer Maishühnchen)

Dessert

Erster Rhabarber in Texturen
Tahiti-Vanille | Chia-Pudding| Crumble

Preis pro Person: 44€
(Inklusive Beilagen: 59€)

*****

Weinempfehlung:

Clemens Busch – Roter Schiefer
Bender – Cabernet Sauvignon

Kaffeespezialitäten und Getränke à la carte

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Menü-Aktion Mittagskarte

Frauentag

08.03.2022

4-Gang-Menü

Aperitif

Ein Glas Prosecco Pizzolato Rosé 0,1l

Vorspeisen

Confierter Fenchel
Zweimal Birne | Anis-Granola | Rote-Bete-Gel
(Extra Cerviche vom Wolfsbarsch)

*****

Leichte Kartoffel-Erdnuss-Suppe
Champignon „rosé“ | Gartenkress
(Extra gebratene Nordseekrabben)

Hauptspeise

12 Stunden gebackene Rote Bete
Gebrannter Lauch | Puylinsen | Paprika-Wacholdermarmelade
(+ Crépinette vom Beelitzer Maishühnchen)

Dessert

Erster Rhabarber in Texturen
Tahiti-Vanille | Chia-Pudding| Crumble

Preis pro Person: 44€
(Inklusive Beilagen: 59€)

*****

Weinempfehlung:

Clemens Busch – Roter Schiefer
Bender – Cabernet Sauvignon

Kaffeespezialitäten und Getränke à la carte