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Menü-Aktion Mittagskarte

Saisonkarte

SOMMERGENUSS IM BLAUER ESEL
  • Gebeizter Saibling
    Steinpilzaromen und Sud | eingelegte Radieschen | Petersiliencreme | Stachelbeeren
    15€
  • Wassermelonen-Gazpacho
    Gerösteter Blumenkohl | geräucherte Paprika
    6€
  • DAZU

    + gebeizter Saibling aus Sanitz
    6€

  • Linguine mit Sommertrüffel
    Olivenöl | sonnengetrocknete Tomaten | Rucola | rote Zwiebeln
    19€
  • Kalbskarree aus Brandenburg
    Morchelrahmsauce | grüner Spargel | Johannisbeeren-Essig-Confit
    28€
  • DAZU

    + Kleiner Salat
    6€

    + Süßkartoffel-Tamarinden-Püree
    7€

    + Fritten mit Miso-„Mayo“
    7€

  • AIX-Erdbeeren
    Marinierte Erdbeeren | Estragon | Cocos-„Joghurt“-Schaum | Granitée von AIX
    9€
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Menü-Aktion Mittagskarte

Spargelkarte

SPARGELGENUSS IM BLAUER ESEL
  • Spargelcremesuppe
    Spargelspitzen | Estragonöl
    9€
  • Ein halbes Pfund Spargel
    Junge Kartoffeln | Sauce Hollandaise | Kapern-Zitrus-Knusper
    14€
  • Ein Pfund Spargel
    Junge Kartoffeln | Sauce Hollandaise | Kapern-Zitrus-Knusper
    19€
  • DAZU

  • Auf der Haut gebratenes Zanderfilet
    12€
  • Mit Sauerampfer gefüllte Poulardenbrust
    12€
  • Rosa gebratener Lammrücken
    16€
  • 180g Rinderfilet
    21€
  • Alle Gerichte sind auch mit Brauner Butter oder vegan erhältlich.

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Menü-Aktion Mittagskarte

Donnerstagsdinner im BLAUER ESEL

Jeden 1. Donnerstag im Monat | Juli Edition

Vegane Basis | Auf Wunsch mit Fisch- oder Fleischbeilage

Fenchel in Texturen
Holunder-Kapern Dashi |mild gepickelte Zwiebel | Nashibirnen-Tapioka
(Extra +10g Malosol Kaviar aus Venedig)

*****

Pfifferlingschaum
Aprikosen-Ravioli | gebrannter Lauch | Sherry
(Extra +Gegrillte Jacobsmuschel)

*****

Spaghettini mit Sommertrüffel
San Marzano Tomate | Staudensellerie | Pinienkerne
(Extra +Tranchen vom mild gebeizten Rinderfilet)

*****

3mal Mais & 2mal Erbse
BBQ Tempeh | Mango-Kalamansi Chutney | Erdnuss – Granola
(Extra +BBQ Fjordforellenfilet)

*****

„V-eiße Liebe“
Variation von heimischen Himbeeren | Vanille Eis | Pistazie

Menü-Preis pro Person:

5 Gang Vegan – 65€
5 inklusive Beilagen – 95€

4 Gang ohne Fenchel vegan – 55€
4 Gang ohne Fenchel inklusive Beilagen – 75€

3 Gang ohne Fenchel und Spaghettini vegan – 40€
3 Gang ohne Fenchel und Spaghettini inklusive Beilagen – 65€

*****

Kaffeespezialitäten und Getränke à la carte

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Menü-Aktion Mittagskarte

Ostern im BLAUER ESEL

Karfreitag bis Ostermontag (15.-18.April 2022)

3-Gang-Menü

Vorspeise

Erbsen-Cocos-Suppe 8€
Koriander | Wasserkastanie | Sesam

*****

Gebackener Wilder Blumenkohl 19€
Rauchmandel-Crunch | grüner Spargel | Süßkartoffeln-Tamarinden-Püree | Tomaten-Bärlauch-Salsa

(Extra gebratenes Zanderfilet 14€)
(Extra 120g rosa gebratener Lammrücken 14€)

Dessert

Golden Milk Rice im Glas 8€
Kurkuma | Hafermilch | Karotte | Haselnuss | Granny Smith

Menü-Preis pro Person: 34€
(Inklusive Beilagen: 45€)

*****

Kaffeespezialitäten und Getränke à la carte

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Mittagskarte

Menu

UNSERE DAUERBRENNER

(MO-FR 11-15 Uhr | SA+SO geschlossen!)

  • Ganzer Knusper-Broiler (Sellerie, Senf)
    16€
  • Halber Knusper-Broiler (Sellerie, Senf)
    9€
  • Viertel Knusper-Broiler (Sellerie, Senf)
    6€
  • mit Fritten | Cole Slaw | Orange-Curry Mayo (Ei, Lactose, Sellerie, Senf)
    +5€
  • Lasagne Bolognese Rinderhack | Béchamelsauce | Mozzarella (Gluten, Laktose, Sellerie)
    8€
  • Fritten Mayo | Ketchup (Ei, Sellerie)
    4€
  • Frühlingssalat mit Hähnchenstreifen Mangodressing | Cherry-Tomaten | Frühlingslauch
    7€
  • Suppe des Tages (Sellerie)
    5€
  • Dessert im Glas 
Süßes Tagesangebot (Infos zu Allergenen auf Anfrage)
    2,50€
WOCHENKARTE

VOM 26.09. BIS 30.09.2022 | 11-15 Uhr

  • Futtern wie bei Muttern
    Hühnerfrikasse | Leipziger Allerlei | Reis (Senf, Sellerie, Laktose, Gluten)
    7€
  • Gebratener Seelachs

    Tomaten-Fenchelgemüse | Dillkartoffeln | Weißweinsauce (Fisch, Sellerie, Laktose)
    8€

  • Schupfnudelpfanne

    Pilze | Zucchini | Rucola (Laktose, Sellerie, Gluten)
    6€

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Mittagskarte

Abendkarte

gültig am 05.03.2022

  • Vorspeise
    Suppe 1
    5 €
  • Hauptgang
    Essen 2
    10€
  • Hauptgang 2
    Essen 2
    10€
  • Nachspeise
    5€

Guten Appetit

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Mittagskarte

Mittagstisch

WOCHENKARTE

Montag, 26. September 2022 – Freitag, 30. September 2022
 von 11:30 bis 15:00 Uhr
(GERNE AUCH ZUM MITNEHMEN)

  • Zum Mittag ein Gläschen Sartori Prosecco Frizzante
    oder Grauburgunder Weingut Knöll & Vogel, Pfalz (0,1l)

    4€
  • Wasser mit frischem Ingwer und Zitrone (0,5l)
    4€
  • Schweinefilet mit Speckhaube
    Gorgonzola-Birnensauce | geschmolzene Tomaten | Gnocchi (Laktose, Sellerie, Senf, Gluten)
    13€
  • Gebackene Rotbarbe
    Pulpo | Schwarzer Sepia Risotto | Fenchel (Fisch, Sellerie, Laktose, Weichtiere)
    14€
  • Farfalle (vegan)
    Grünes Pesto | Stangenspinat | eingelegte Zwiebel (Sellerie, Senf, Gluten)
    10€
  • Lasagne Bolognese
    Bolognese | Crème Fraîche | Rucola (Gluten, Lactose, Sellerie)
    10€
  • Affogato al caffé
    Sizilianischer Espresso eingegossen auf einer Kugel Vanilleeis
    4€
UNSERE DAUERBRENNER ZUM LUNCH

(MO-SA 15-17 Uhr)

  • Lasagne Bolognese
    Bolognese | Crème Fraîche | Rucola
    10€
  • Blauer Esel Bowl
    Gurke | Cantaloupe-Melone | Spitzpaprika | Wiesengrünzeug | Tomaten-Estragon-Vinaigrette | Pinienkerne
    13€
  • Karamellisierter Ziegenkäse
    +7€

  • Linguine acetosa
    Sauerampfer-Pesto | Choi Sum | halbgetrocknete Tomaten | Pinienkerne
    18€
  • Eselföter Burger im Kartoffel-Bun – 150g Rinderhack
    Bacon | gepickelte Zwiebeln | Cheddar | Gewürzgurken-Remoulade | Rucola
    16€
  • Deutsches Dry Aged Rinderfilet (250g)
    
Portweinsauce | Zitruskarotten | Mango-Passionsfrucht-Chutney | Choi Sum
    34€
  • Portion Fritten mit Miso-„Mayo“
    +6€

    Süßkartoffeln-Tamarinden-Püree
    +6€

    Kleiner Salat
    +6€

  • Affogato al caffé
    Sizilianischer Espresso eingegossen auf einer Kugel Vanilleeis
    4€
  • Raw caramel Brownie mit Medjool Datteln
    Cashewcreme | Meersalz | Cranberry-Granola | weiße Schokolade
    11€
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Menü-Aktion Mittagskarte

Frauentag

08.03.2022

4-Gang-Menü

Aperitif

Ein Glas Prosecco Pizzolato Rosé 0,1l

Vorspeisen

Confierter Fenchel
Zweimal Birne | Anis-Granola | Rote-Bete-Gel
(Extra Cerviche vom Wolfsbarsch)

*****

Leichte Kartoffel-Erdnuss-Suppe
Champignon „rosé“ | Gartenkress
(Extra gebratene Nordseekrabben)

Hauptspeise

12 Stunden gebackene Rote Bete
Gebrannter Lauch | Puylinsen | Paprika-Wacholdermarmelade
(+ Crépinette vom Beelitzer Maishühnchen)

Dessert

Erster Rhabarber in Texturen
Tahiti-Vanille | Chia-Pudding| Crumble

Preis pro Person: 44€
(Inklusive Beilagen: 59€)

*****

Weinempfehlung:

Clemens Busch – Roter Schiefer
Bender – Cabernet Sauvignon

Kaffeespezialitäten und Getränke à la carte