Kategorie: Mittagskarte

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Saisonkarte

SOMMERGENUSS IM BLAUER ESEL
  • Gebeizter Saibling
    Steinpilzaromen und Sud | eingelegte Radieschen | Petersiliencreme | Stachelbeeren
    15€
  • Wassermelonen-Gazpacho
    Gerösteter Blumenkohl | geräucherte Paprika
    6€

    • DAZU

    + gebeizter Saibling aus Sanitz
    6€

  • Linguine mit Sommertrüffel
    Olivenöl | sonnengetrocknete Tomaten | Rucola | rote Zwiebeln
    19€
  • Kalbskarree aus Brandenburg
    Morchelrahmsauce | grüner Spargel | Johannisbeeren-Essig-Confit
    28€

    • DAZU

    + Kleiner Salat
    6€

    + Süßkartoffel-Tamarinden-Püree
    7€

    + Fritten mit Miso-„Mayo“
    7€

  • AIX-Erdbeeren
    Marinierte Erdbeeren | Estragon | Cocos-„Joghurt“-Schaum | Granitée von AIX
    9€
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Spargelkarte

SPARGELGENUSS IM BLAUER ESEL
  • Spargelcremesuppe
    Spargelspitzen | Estragonöl
    9€
  • Ein halbes Pfund Spargel
    Junge Kartoffeln | Sauce Hollandaise | Kapern-Zitrus-Knusper
    14€
  • Ein Pfund Spargel
    Junge Kartoffeln | Sauce Hollandaise | Kapern-Zitrus-Knusper
    19€

    • DAZU

  • Auf der Haut gebratenes Zanderfilet
    12€
  • Mit Sauerampfer gefüllte Poulardenbrust
    12€
  • Rosa gebratener Lammrücken
    16€
  • 180g Rinderfilet
    21€

    • Alle Gerichte sind auch mit Brauner Butter oder vegan erhältlich.

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Donnerstagsdinner im BLAUER ESEL

Jeden 1. Donnerstag im Monat | Juli Edition

Vegane Basis | Auf Wunsch mit Fisch- oder Fleischbeilage

Fenchel in Texturen
Holunder-Kapern Dashi |mild gepickelte Zwiebel | Nashibirnen-Tapioka
(Extra +10g Malosol Kaviar aus Venedig)

*****

Pfifferlingschaum
Aprikosen-Ravioli | gebrannter Lauch | Sherry
(Extra +Gegrillte Jacobsmuschel)

*****

Spaghettini mit Sommertrüffel
San Marzano Tomate | Staudensellerie | Pinienkerne
(Extra +Tranchen vom mild gebeizten Rinderfilet)

*****

3mal Mais & 2mal Erbse
BBQ Tempeh | Mango-Kalamansi Chutney | Erdnuss – Granola
(Extra +BBQ Fjordforellenfilet)

*****

„V-eiße Liebe“
Variation von heimischen Himbeeren | Vanille Eis | Pistazie

Menü-Preis pro Person:

5 Gang Vegan – 65€
5 inklusive Beilagen – 95€

4 Gang ohne Fenchel vegan – 55€
4 Gang ohne Fenchel inklusive Beilagen – 75€

3 Gang ohne Fenchel und Spaghettini vegan – 40€
3 Gang ohne Fenchel und Spaghettini inklusive Beilagen – 65€

*****

Kaffeespezialitäten und Getränke à la carte

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Ostern im BLAUER ESEL

Karfreitag bis Ostermontag (15.-18.April 2022)

3-Gang-Menü

Vorspeise

Erbsen-Cocos-Suppe 8€
Koriander | Wasserkastanie | Sesam

*****

Gebackener Wilder Blumenkohl 19€
Rauchmandel-Crunch | grüner Spargel | Süßkartoffeln-Tamarinden-Püree | Tomaten-Bärlauch-Salsa

(Extra gebratenes Zanderfilet 14€)
(Extra 120g rosa gebratener Lammrücken 14€)

Dessert

Golden Milk Rice im Glas 8€
Kurkuma | Hafermilch | Karotte | Haselnuss | Granny Smith

Menü-Preis pro Person: 34€
(Inklusive Beilagen: 45€)

*****

Kaffeespezialitäten und Getränke à la carte

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Mittagskarte

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UNSERE DAUERBRENNER

(MO-FR 11-15 Uhr | SA+SO geschlossen!)

  • Ganzer Knusper-Broiler (Sellerie, Senf)
    17€
  • Halber Knusper-Broiler (Sellerie, Senf)
    10€
  • Viertel Knusper-Broiler (Sellerie, Senf)
    7€
  • mit Fritten | Cole Slaw | Orange-Curry Mayo (Ei, Lactose, Sellerie, Senf)
    +5€
  • Lasagne Bolognese Rinderhack | Béchamelsauce | Mozzarella (Gluten, Laktose, Sellerie)
    8€
  • Fritten Mayo | Ketchup (Ei, Sellerie)
    4€
  • Dessert im Glas 
Süßes Tagesangebot (Infos zu Allergenen auf Anfrage)
    2,50€
WOCHENKARTE

VOM 30.05. BIS 02.06.2023 | 11-15 Uhr

    • Futtern wie bei Muttern
      feiner Leberkäse | lauwarmer Kartoffelsalat | Speck | Gewürzgurke | süßer Senf (Lactose, Sellerie, Senf)
      6,50€
    • Asia Gemüsepfanne

      Paprika | Bambus | Porree | Pilze | Wok-Nudeln (Lactose, Gluten, Sellerie)
      5€

      • + Knusperfisch 3€

  • Kathis Spezial: Soljanka (Senf, Sellerie)
    – solange der Vorrat reicht –
    5€
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Abendkarte

gültig am 05.03.2022

  • Vorspeise
    Suppe 1
    5 €
  • Hauptgang
    Essen 2
    10€
  • Hauptgang 2
    Essen 2
    10€
  • Nachspeise
    5€

Guten Appetit

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Mittagstisch

WOCHENKARTE

Vom Dienstag, 30. Mai 2023 – Samstag, 3. Juni 2023
 von 11:30 bis 15:00 Uhr

(GERNE AUCH ZUM MITNEHMEN)

    • Zum Mittag ein Gläschen Prosecco oder ein Weißwein (0,1l)
      4€
    • Fritz Anjola Bio-Limonade mit Ananas & Limette (0,2l)
      3,50€
    • Tafelwasser still oder laut (0,5l)
      3,50€

      • + frischem Ingwer und Zitrone 4€

    • Deutscher Spargel
      ca. 300 g weißer Spargel, Klasse 1 | junge Kartoffeln | Sauce Hollandaise oder Butter (Sellerie, Lactose, Ei)
      20€

+ Maishähnchenbrust 9€

    • Spaghetti Carbonara
      Spaghetti | Speck | Eigelb | Parmesan | Pfeffer (Gluten, Ei, Sellerie)
      8€
  • Aalrauchmatjes
    geräucherte Matjesfilets | Bratkartoffeln | Hausfrauensoße | Wildkräuter (Ei, Sellerie, Fisch, Lactose)
    11€
  • Lasagne Bolognese
    Bolognese | Crème Fraîche | Rucola (Gluten, Lactose, Sellerie)
    11€
  • Affogato al caffé
    Sizilianischer Espresso eingegossen auf einer Kugel Vanilleeis
    4€
BLAUE STUNDEN

DI-SA 11:30-16:30 Uhr

  • Karamellisierter Ziegenkäse
    Wildkräuter | Kichererbse | Mango–Cranberry-Salsa | Passionsfrucht
    13€
  • Beete Suppe vegan
    Rote & gelbe Beete | Gemüsechips
    8€
  • Frische Trüffelpasta
    Schwarze Tagliarini | Trüffelrahm | Chardonnay | Apfel | Rucola
    23€
  • Esel Salat
    Wildkräuter | Kirschtomate | Gurke | Haselnuss | Blutorangen-Basilikum-Vinaigrette
    11€
  • Eselföter Burger*
    180g Rinderhack |Kartoffel-Sauerteig-Brötchen | Tomaten-Oliven-Creme | Romana | karamellisierter Speck | Rauchkäse | Rote Zwiebel
    18€
  • Veggie Burger*
    Ziegenkäse | Kartoffel-Sauerteig-Brötchen | Rucolacreme | Rote Zwiebel | Romana | Tomate
    16€
  • Rinderfilet (200g)
    Grüner Spargel | Mango-Cranberry-Salsa | Balsamico-Jus
    32€

* Gern noch mit dazu:

Portion Fritten mit Blaubeer-Dip
+6€

Kleiner Salat
+5€

  • Affogato al caffé
    Sizilianischer Espresso eingegossen auf einer Kugel Vanilleeis
    4€
  • Schokoladen-Olivenöl-Kuchen
    Salziges Karamelleis | Johannisbeere | Milchgel
    9€
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Frauentag

08.03.2022

4-Gang-Menü

Aperitif

Ein Glas Prosecco Pizzolato Rosé 0,1l

Vorspeisen

Confierter Fenchel
Zweimal Birne | Anis-Granola | Rote-Bete-Gel
(Extra Cerviche vom Wolfsbarsch)

*****

Leichte Kartoffel-Erdnuss-Suppe
Champignon „rosé“ | Gartenkress
(Extra gebratene Nordseekrabben)

Hauptspeise

12 Stunden gebackene Rote Bete
Gebrannter Lauch | Puylinsen | Paprika-Wacholdermarmelade
(+ Crépinette vom Beelitzer Maishühnchen)

Dessert

Erster Rhabarber in Texturen
Tahiti-Vanille | Chia-Pudding| Crumble

Preis pro Person: 44€
(Inklusive Beilagen: 59€)

*****

Weinempfehlung:

Clemens Busch – Roter Schiefer
Bender – Cabernet Sauvignon

Kaffeespezialitäten und Getränke à la carte