Saisonkarte

SOMMERGENUSS IM BLAUER ESEL

• Gebeizter Saibling
  Steinpilzaromen und Sud | eingelegte Radieschen | Petersiliencreme | Stachelbeeren
  15€
• Wassermelonen-Gazpacho
  Gerösteter Blumenkohl | geräucherte Paprika
  6€

DAZU

+ gebeizter Saibling aus Sanitz
6€

• Linguine mit Sommertrüffel
  Olivenöl | sonnengetrocknete Tomaten | Rucola | rote Zwiebeln
  19€
• Kalbskarree aus Brandenburg
  Morchelrahmsauce | grüner Spargel | Johannisbeeren-Essig-Confit
  28€

DAZU

+ Kleiner Salat
6€

+ Süßkartoffel-Tamarinden-Püree
7€

+ Fritten mit Miso-„Mayo“
7€

• AIX-Erdbeeren
  Marinierte Erdbeeren | Estragon | Cocos-„Joghurt“-Schaum | Granitée von AIX
  9€